【年味儿】遵化:饹馇飘香迎新春

2018-02-13 16:52:25 

冀时客户端报道(拍客 刘满仓)这是2月13日在遵化拍摄的厨师加工铬渣的镜头。

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春节将至,河北遵化一家作坊的厨师们正忙着加工地方特色食品饹馇。

“饹馇”又称“咯扎”,河北遵化地方名小吃。它用豆面做成饼形,切成块,熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。

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"饹馇”在当地流传着一个很有趣的故事:清王朝在遵化建东陵以后,守陵人为讨得皇家的欢心,就把这一特产送进了皇宫。一次,御膳房端上了醋熘咯扎,她一看没有吃过,问了声:“这是什么菜呀?”太监赶忙回答:“还没起名字呢,请老佛爷赐个名吧。”当时的慈禧太后吃饭有个习惯,端上来的菜最多只夹两口就撤下。慈禧太后一边听一边吃了两口,太监就忙着往下撤。谁知,慈禧太后还没有吃够,就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名,马上传下去:“老佛爷赐此菜名为‘咯扎’。”咯扎与搁着谐音。

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“饹馇”因其柔软,炒后滑溜顺口、炸后香脆、做汤豆香沁人心脾,而深受大家的喜爱!

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