清明未至,青团先行!

2020-03-27 14:46:56 

青团(log哦)



“老板娘,青团给我打包10个。”

“好的,来咯!”


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3月27日上午,当记者来到城关中心菜市场附近的一家糕点店时,老板娘梁茶女正忙得不亦乐乎。


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“我卖青团已经好几年了,价格一直是2元一个。现在来买的人还不多,再过几天就到了销售高峰期,到时一天能卖上千个呢!”


梁茶女说,清明将近,最近一个星期她都是起早摸黑,每天早上5点就起来忙着制作当天的青团。


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“捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉。”


青团是一种艾草制成的江南特色点心。跟汤圆一样,青团也有咸甜之争,有人喜欢咸菜、香菇、盘菜和肉末馅的咸青团,也有人喜欢吃绿豆、芝麻、花生馅的甜青团。


除此之外

青团还被分成新老两派


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菜场各大摊位内摆放出的老派青团是一种面点,甜的包成圆形,咸的包成椭圆的,用以区别。这种青团艾草味特别浓郁,咬上一口,甜而不腻,肥而不腴。


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而新派青团则放置在各大超市的货架上,这种青团更像是甜点,又黏又糯又甜。


青团制作

1.用艾青或者马兰青在沸水中翻腾,切碎和进面团,成为青团独特的外皮。


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2.再将佐料包进压好的面皮,在蒸笼中,青团的翠绿色外皮逐渐得晶莹剔透,十分诱人。


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现在,青团更是成为了“网红食品”,不仅加入了更多的馅料,而且常年售卖,让玉环人天天都能品尝到美味青团。


作者:吕琼雅 刘斌辉

摄影:吕琼雅

编辑:黄利军

责编:何文新 张美琴

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